JJ
Jim
Lors de ses pérégrinations en Australie, notre bartender a travaillé pour un restaurant thaï de haute facture où au fil de ses différents postes, il était en charge d'une carte personnalisée de cocktails.
Il a pour l'occasion l’opportunité d’effectuer ses premiers créations.
De retour en France, il passe deux ans dans des pubs anglais à servir les boissons les plus classiques comme mettre en place une carte de cocktails classiques.
C'est un appel du cœur !
Se consacrant dorénavant à 100% à l'art du cocktail, au service du Fat Cat à Toulouse, il se remet sans cesse en question et effectue une montée en compétences et en connaissances spectaculaire.
Chérissant un travail de recherche, alliant de nouvelles techniques et des associations audacieuses, il s'inspire de ses collègues et enrichit ses talents.
Un véritable aventurier !
Ratatouille
NICOLAS
À l'âge de 16 ans, il a commencé son parcours en tant qu'apprenti auprès du célèbre Álvaro Verderosa dans ses ateliers préparatoires au prestigieux Bocuse d'Or. Leur collaboration s'est poursuivie jusqu'en 2012, où il a occupé le poste de second. Durant cette période, il a brillé en participant à de nombreux concours culinaires.
En 2012, il a choisi de parfaire son talent culinaire en effectuant un CAP Cuisine en France, au sein du restaurant étoilé Le Marcel, à Sète. Cette expérience l'a ensuite conduit à devenir chef au restaurant latino El Chivito à Montpellier.
Après un retour en Uruguay, il a eu l'opportunité de devenir le second de Roberto Tourn à l'hôtel Sheraton Montevideo. Leur collaboration fructueuse s'est étendue aux événements organisés dans plusieurs hôtels de Montevideo et aux prestations privées.
En 2015, il est revenu en France pour s'installer à Toulouse et continuer son voyage culinaire. A L*Agence depuis 2022 entre exotisme et finesse, créativité et recherche constante qui permet d’innover à partir des traditions