Ratatouille

Antipasti de légumes

Matthieu

Aux fourneaux depuis 1998, formé à la cuisine française traditionnelle, a fait son apprentissage au côté du Rochelais Richard Coutanceau - deux macarons Michelin - ainsi qu'avec son fils Grégory. De la Lettonie à Barcelone, de l'Autriche à l'Océan Indien et de la côte atlantique à la Suisse, ce globe-cooker a su profiter de ses postes de chef et second dans les restaurants aux 3 macarons comme les hôtels 5 étoiles pour bonifier sa palette. Il propose une carte aux saveurs curieuses et variées, véritables invitations au dépaysement.